菜谱大全

做法

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  1.肉切1分厚片，太薄了吃着不过瘾。

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  2.用盐和水淀粉抓匀。

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  3.加入蛋清抓匀静置20分钟。

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  4.切些葱姜末，蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。

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  5.生菜洗净控干，略炒一下。

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  6.盛入碗中作垫菜。

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  7.起锅放少许油，小火将葱姜末爆香。

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  8.放入郫县豆瓣炒出红油。

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  9.加能没过肉片的水烧开，放入生抽调味。

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  10.逐片放入肉片，在水微开的状态下，煮至肉片开始打卷。

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  11.将肉片捞出摆在垫菜上，浇上适量的原汤。

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  12.码上花椒粉和蒜碎。

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  13.另起锅烧些热油，炸香红干椒和花椒。

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  14.浇在蒜碎和花椒粉上。

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  15.放上小香葱点缀一下，完成。

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